Позната е по тенките кори со ореви или лешници, богатиот жолт фил и освежителното овошје, како вишни и ананас.

Иако оригиналниот рецепт е заштитен, домашните верзии многу верно го доловуваат нејзиниот препознатлив вкус – кремаст, лесен и овошен десерт, идеален за свечени пригоди.

Основни информации

Вид на десерт: овошна крем-торта

Вкус: ванила + ореви/лешници + овошје

Подготовка: со печење

Време на подготовка: околу 90 минути

Ладење: минимум 6 часа, идеално преку ноќ

Тежина на подготовка: средна до посложена

Состојки

За корите:

8 белки

200 г шеќер

200 г мелени ореви или лешници

2 лажици брашно

За жолтиот фил:

8 жолчки

150 г шеќер

2 ванилин шеќери

500 мл млеко

3 лажици густин

250 г путер

За овошниот слој:

200 г вишни, исцедени

200 г ананас од конзерва

100 г сечкани праски, по желба

За декорација:

150 мл слатка павлака

листови бадем

рендано бело чоколадо или кандирано овошје

Подготовка

1. Кори

Изматете ги белките во цврст снег, па постепено додавајте го шеќерот со непрекинато матење додека смесата да стане сјајна и густа. Додајте ги мелените ореви или лешници и брашното, па внимателно измешајте со шпатула.

Смесата поделете ја на 3 или 4 тенки кори. Секоја кора печете ја посебно во плех обложен со хартија за печење, на 180°C околу 10 – 12 минути, додека благо да поруменат. Оставете ги корите целосно да се изладат.

2. Жолт фил

Изматете ги жолчките со шеќерот и ванилиниот шеќер. Додајте го густинот и малку млеко, па соединете ја смесата без грутчиња.

Остатокот од млекото загрејте го до вриење, па истурете ја смесата со жолчките и варете на тивок оган со постојано мешање додека филот не се згусне.

Покријте го со проѕирна фолија директно врз филот и оставете целосно да се излади. Изматете го путерот на собна температура, па постепено додавајте го во изладениот крем додека да добиете мазен и пенест фил.

3. Овошје

Вишните добро исцедете ги, а ананасот и праските исечкајте ги на ситни парчиња. По желба, кратко просушете ги со кујнска хартија за тортата да не пушти вишок течност.

4. Редење на тортата

На соодветна чинија ставете ја првата кора, премачкајте ја со дел од филот и распоредете малку овошје. Повторувајте ја постапката додека не го потрошите целиот материјал.

Завршете со фил одозгора и од страните, па оставете ја тортата во фрижидер најмалку 6 часа за убаво да се стегне.

5. Декорација

Изматете ја слатката павлака и украсете ја тортата по желба. Посипете со листови бадем и додајте малку бело чоколадо или кандирано овошје за елегантен изглед.

Завршен чекор

Најубава е кога ќе отстои преку ноќ во фрижидер – тогаш корите омекнуваат, филот станува свиленкаст, а вкусовите целосно се поврзуваат.

Совет

Наместо ореви, можете да користите лешници за поинтензивен вкус.

Вишните даваат освежителна киселкава нота која го балансира слаткиот крем.

За уште полесна верзија, дел од филот можете да го замените со изматена слатка павлака.