Зборуваме за тартуфи, кои растат во симбиоза со одредени видови дрвја, како што се даб, костен, бела топола и лешник. Сепак, нивното пронаоѓање не е лесно, поради што искусните берачи често ги чуваат своите локации како добро чувана тајна.

Специјално обучени кучиња играат клучна улога во потрагата. Благодарение на нивното развиено чувство за мирис, тие можат да откријат тартуф скриен под земја и да му покажат на берачот каде да бара.

Килограм и до 5.000 евра

Цената зависи од видот, големината, квалитетот, но и од моменталната понуда. Белиот тартуф е особено ценет, додека црните видови се многу попристапни.

Според претходните цени за купување на истарскиот бел тартуф, еден килограм од првата категорија бил платен помеѓу 4.600 и 5.000 евра, додека втората категорија достигнала околу 3.000 евра.

Првата категорија ги вклучува примероците со тежина поголема од 20 грама, додека втората категорија ги вклучува оние со тежина помеѓу 10 и 20 грама. Затоа пребарувањето може да се претвори во многу профитабилен сезонски бизнис. Според податоците објавени од медиумите, искусните берачи можат да заработат до 30.000 евра во текот на сезоната.

Колку вредно може да биде ова шумско богатство покажува примерот од Истра во 1999 година, кога бил пронајден бел тартуф со тежина од дури 1,31 килограм. Го пронашол Џанкарло Зиганте со своето куче Дијано.

И времето ја одредува цената

Главната сезона на бели тартуфи во Истра трае од септември до декември, но количината што ќе заврши на пазарот во голема мера зависи од времето.

Сушата може да го намали бројот на тартуфи, додека премногу врнежи од дожд можат негативно да влијаат на нивниот квалитет. Кога има помалку од нив на пазарот, цената може дополнително да се зголеми.

Нелегалните берачи се исто така проблем. Локалните одгледувачи на тартуфи предупредуваат дека луѓето кои влегуваат во шумите без соодветно знаење и дозволи можат да ги оштетат природните живеалишта и со тоа да ја загрозат идната жетва.