Тајната на неговото феноменално здравје и неуморна енергија на 90-годишна возраст не беше скапа суплементација или ретка генетска мутација. Угледниот американски биохемичар и професор на Универзитетот Корнел, Томас Колин Кемпбел, според овој текст, се потпирал на едноставна, но строго контролирана исхрана.

По децении лабораториски истражувања, д-р Кемпбел дошол до заклучок дека човечкото тело има значајна способност да се опорави и да одржува рамнотежа. Клучот, според неговиот пристап кон исхраната, не е да се преоптовари телото со преработена храна, туку менито да се базира на интегрална храна од растително потекло.

Професорот бил критичен кон употребата на вештачки мултивитамини, додека во својот режим го задржувал витаминот Б12 и витаминот Д, верувајќи дека голем дел од потребните хранливи материи може да се обезбедат со разновидна и висококвалитетна исхрана.

5 столба на исхрана за долговечност

Зеленчук: Брокула, карфиол, бриселско зелје, зелка, рукола и спанаќ се храна богата со растителни влакна, витамини, минерали и разни растителни соединенија. Нивното редовно присуство во исхраната е поврзано со поддршка на здравјето на срцето и крвните садови, како и со соодветен внес на антиоксиданси.

Мешунки: Леќата, наутот, црниот грав и мунг гравот се значаен извор на растителни протеини, влакна, железо и други минерали. Тие можат да придонесат за подолго чувство на ситост и се практична замена за дел од храната од животинско потекло. Исхраната богата со мешунки може да има корисен ефект и врз нивото на холестерол.

Непреработени интегрални житарки: Овесната каша, хељдата, киноата, јачменот и дивиот ориз содржат сложени јаглехидрати, влакна, витамини и минерали. За разлика од рафинираните житарки, интегралните храни ги задржуваат повеќето природни состојки на житарките, поради што можат да придонесат за постабилно зголемување на нивото на гликоза во крвта и здрав дигестивен систем.

Свежи јаткасти плодови и семки: Оревите, бадемите, ленено семе, семето од чиа и семето од сусам содржат незаситени масни киселини, влакна, минерали и витамин Е. Умерена количина од овие намирници може да биде дел од балансирана исхрана и да придонесе за внесување на здрави масти важни за функцијата на срцето и нервниот систем.

Сезонски бобинки и друго овошје: Боровниците, калинките, јаболката и агрумите обезбедуваат витамини, минерали, влакна и разни растителни соединенија со антиоксидантни својства. Бобинките се издвојуваат по нивната содржина на полифеноли, додека целото овошје, благодарение на своите влакна, е подобар избор од засладените овошни производи и соковите.

3 категории на храна што ги избегнувал

Кемпбел ја нагласил важноста на целиот модел на исхрана, верувајќи дека не е доволно само да се додаде здрава храна ако менито е богато и со високо преработена храна. Во својата исхрана, тој избегнувал одредени категории на храна.

Животински протеини: Месото, живината и рибата не биле дел од неговата претежно растителна исхрана. Во своите дела, Кемпбел конкретно ја проучувал врската помеѓу внесот на животински протеини и одредени здравствени исходи, поради што се залагал за поголемо потпирање на извори на протеини од растителна основа.

Млечни производи: Кемпбел беше многу критичен кон млечните производи и нивното место во секојдневната исхрана. Наместо нив, тој им даваше предност на растителни извори на одредени минерали и други интегрални храни.

Рафиниран шеќер: Додадените шеќери се извор на големи количини калории со мала хранлива вредност. Наместо храна богата со рафиниран шеќер, предност може да се даде на целото овошје, кое, покрај природните шеќери, содржи и влакна, витамини, минерали и други корисни растителни соединенија.

Постепениот премин кон исхрана базирана на интегрални храни од растително потекло не мора да биде краткорочна исхрана, туку промена во целокупниот начин на исхрана. Разновидноста, умереноста и најмалиот можен удел на високо преработени производи се основа на пристапот што ја нагласува важноста на храната во зачувувањето на здравјето со текот на годините.